Salumificio Lacis Srl
CATEGORIA: agroalimentare, salumificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.6989
Scegli l'equilibrio giusto tra bontà e leggerezza.
Scopri il piacere di deliziare il palato con tanto gusto ma senza grassi!
Il Regale® è un prodotto unico al mondo: un salume dal sapore intenso e genuino con un gusto, un profumo e una morbidezza senza uguali;un essenziale apporto proteico (ben il 39 di proteine),il più basso contenuto di colesterolo se confrontato con i vecchi salami,senza glutine e, soprattutto, SENZA GRASSI!
Tutto il piacere di un buon salume, frutto di oltre 60 anni di esperienza e di un'idea innovativa semplice ma rivoluzionaria:
eliminare i grassi e conservare il gusto per dare vita ad un salume nuovo e unico al mondo.
Ogni boccone è più delizioso del precedente e non smetteresti mai di gustarlo. Il Regale® é il tuo prodotto ideale!
Il Regale®, ricco di proteine nobili e di importanti minerali con ridotto contenuto di sale e colesterolo, è adatto per i regimi alimentari atti a contrastare l'ipercolesterolemia.
Il Regale® è ideale anche per chi deve controllare le intolleranze alimentari come quella al glutine.
Il Regale® è non solo un eccellente sostituto dei salami e insaccati tradizionali ma anche di un'altra categoria di prodotti: bresaola, fesa di tacchino, barrette nutrizionali.
Grazie al migliore, esclusivo e innovativo profilo nutrizionale a bassissimi grassi e a elevato apporto proteico, riesce ad essere l'alimento perfetto per chi vuole mangiare sano e tenersi sempre in forma.
Il Salumificio Lacis nasce nel 1947 a Mugnano del Cardinale (AV) dall'idea imprenditoriale di Nicola Saveriano come una piccola azienda familiare.
In quegli anni la produzione dei salumi e degli insaccati avveniva in modo quasi esclusivamente artigianale secondo la tradizione e l'esperienza locale.
Col tempo si è fatta conoscere ed apprezzare anche fuori i confini regionali e, oggi il Salumificio Lacis, dopo oltre 60 anni di attività, continua ad operare sul mercato nazionale puntando sull'eccellenza delle materie prime e sulla bravura dei suoi artigiani. Tali peculiarità rendono unico il sapore dei salumi Lacis e fanno sì che i suoi prodotti siano inconfondibili.
La mission della nostra azienda da sempre è quella di portare sulle tavole dei consumatori un prodotto di eccellente qualità.
I fattori che entrano in gioco nella produzione di ogni nostro singolo prodotto sono molteplici e vanno dal corretto sistema di lavorazione delle carni alla scelta degli ingredienti migliori, dal meticoloso processo di salagione alla scelta delle spezie da utilizzare, dal corretto svolgimento della fase di stagionatura agli adeguati metodi di stoccaggio e confezionamento.
Un ruolo fondamentale, poi, spetta agli elementi naturali: in particolare il microclima delle varie zone di produzione, determinante nel garantire la delicatezza del profumo e del sapore dei vari salumi . Si tratta di un fattore che rende ogni salume un prodotto unico e irripetibile, ottenibile solo in aree geografiche ben precise e determinate. Per questo motivo, in generale, i prodotti delle regioni più calde risultano più saporiti, mentre quelli delle ragioni più fredde, sono di norma di gusto più dolce.
La costante attenzione e i continui miglioramenti nelle tecniche di produzione dei nostri prodotti, che rappresenta uno dei 'segreti' del nostro successo sulle tavole è il risultato di una felice unione tra cultura e secolari tradizioni e una moderna tecnologia capace di assicurare un prodotto di qualità ineccepibile.
La nostra produzione comprende una vasta gamma di prodotti che vanno dagli stagionati ai sottovuoti per finire ai freschi.
Fiore all'occhiello degli stagionati è il tipico salame MUGNANO che prende il nome dall'omonimo paese in cui è nato e che viene imitato da numerose aziende del territorio nazionale. Salume di eccellenza per la sua categoria, il salame Mugnano viene prodotto esclusivamente con carni di suino nazionali di primissima scelta, insaccato in un budello naturale e con una stagionatura di 70 giorni.
Tra i sottovuoti spicca il Filone, un salume pregiato preparato con le migliori carni di suino nazionale, con pochissimo grasso e con una stagionatura naturale di 90 giorni. Un salume dal sapore unico e inconfondibile.
I prodotti freschi sono strettamente legati al territorio campano come la Salsiccia Di Maiale Nero, un maiale allevato sull'Appennino Sannita e Irpino, dal tipico colore nero e dalla carne dal gusto prelibato che conferisce al prodotto l'unicità nella sua categoria.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
SAPERI E SAPORI: LA NOSTRA STORIA
La famiglia Tomaso è impegnata nell’attività di trasformazione e lavorazione dei salumi fin dal 1962.
L’attività è stata fondata da nonno Eugenio Tomaso e, dal 2000, è gestita dal nipote Eugenio, che dopo diverse esperienze in altre realtà e dopo un intenso periodo di formazione, ha preso in mano le redini dell’azienda, l’ha ampliata e nel corso degli anni l’ha portata a raggiungere ottimi traguardi prima a livello locale e poi a livello nazionale.
Intraprendenza e passione sono le caratteristiche che ancora oggi, con oltre 30 anni di esperienza, ci spingono continuamente a sperimentare e a testare nuove soluzioni sia in termini di prodotto, sia in termini di miglioramento dei processi aziendali.
Il team è composto da Annamaria, la moglie di Eugenio, da Aurelia, mamma di Eugenio e custode degli antichi saperi e dei processi di lavorazione, e da collaboratori giovanissimi che da subito hanno sposato la filosofia aziendale.
Il team viene costantemente formato in azienda sui processi e le metodologie di lavoro, in modo da rispettare la mission aziendale e arrivare alla produzione e alla commercializzazione di salumi e prodotti di eccellenza.
Negli ultimi anni, l’azienda ha deciso di investire nella produzione di salumi di maiali di razza casertana. Una razza che era quasi scomparsa dal territorio e quasi dimenticata, ma con carni dal sapore unico.
Il recupero e l’allevamento di questa razza ha portato alla nascita di una nuova linea di prodotti: I Neri del Duca.
Il fiore all’occhiello della produzione aziendale è il Culatello del Matese, nato con l’aspirazione di creare, sul territorio, un prodotto dal sapore eccezionale, adatto ai palati di tutti.
Il Culatello del Matese viene ottenuto da maiali dal peso di almeno due quintali, il cui grasso sottocutaneo conferisce alle carni proprietà organolettiche apprezzatissime, soprattutto dagli intenditori.
Il Culatello del Matese è un prodotto unico, stagionato in cotica e non in vescica, la cui produzione è curata direttamente da Eugenio, che si occupa della salatura e dell’aromatizzazione con una miscela di erbe del territorio.
La continua ricerca dell’eccellenza, mantenendo sempre alta l’attenzione sul rispetto dei metodi tradizionali di produzione e sulla genuinità delle materie prime, ha permesso di ricevere molti riconoscimenti e alcune citazioni su importanti riviste di settore: tra cui l’Espresso Napoletano e Il Gambero Rosso.
Sono arrivati anche i riconoscimenti da parte del pubblico, con un incremento notevole di presenze ai nostri stand al Salone Del Gusto di Torino e al CIBUS a Parma.
Segnale che l’azienda ha tutte le carte in regole per far conoscere i propri prodotti, di grande qualità, anche al di fuori dei confini campani.
MATERIE PRIME
Carni di qualità per un prodotto d’eccellenza
I comuni maiali rosa, utilizzati per la creazione di tutti i prodotti per cui non è richiesta la carne maiale di razza casertana, vengono scelti a livello nazionale dallo staff dell’azienda e, a differenza di quelli dal manto nero, il loro processo di crescita è molto più semplice.
La famiglia Tomaso, attenta alla qualità delle carni, effettua controlli e selezioni severe su ogni capo, utilizzando solo quelli migliori. Solo questi ultimi vengono scelti per la macellazione, che avviene al mattino presto quando l’animale è ben riposato, e la lavorazione, che avviene interamente presso il laboratorio familiare.
A dare il tocco finale, ma di fondamentale importanza, al sapore dei salumi e delle carni, sono il sale e gli aromi naturali che vengono miscelati personalmente da Eugenio, maestro dell’arte norcina a capo dell’azienda.